Dla rodziców

Z kuchni Krasnala Hałabały

Zupa krem z marchewki

                                         

- marchewka

-pietruszka

- seler

- por

- ziemniaki

- śmietana

przyprawy:

sól,

pieprz czarny,

pieprz ziołowy,

natka pietruszki,

Gotujemy wywar z warzyw, w małej ilości wody. Dodajemy ziemniaki (w całości) i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu blendujemy wszystkie warzywa na gładki krem. Dodajemy śmietanę i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku. Posypujemy natką pietruszki.

 

 

 

                  Mus jaglany z bananem  (2 porcje)

 

                                               

 

1/3 szkl. Surowej kaszy jaglanej (80g)

1 ½ szkl. Mleka (może być roślinne0

1.5 banana

Kaszę płuczemy w cieplej wodzie ,aby pozbyć się goryczki. Mleko wlewamy do rondelka, wsypujemy kaszę i gotujemy nam minimalnym ogniu pod przykryciem do całkowitego wchłonięcia  płynu i miękkości kaszy około 15 min.  miękką kaszę biedujemy razem z bananem na idealnie gładki mus.

Piegusek

 

Łazanki

Składniki:

- szynka bez kości,

- kapusta kiszona,

- cebula,

- makaraon typu "łazanki",

- olej,

- przyprawy: sól, pieprz czarny i ziołowy,

Przygotowanie:

Szynkę kroimy w kostkę i podsmażamy. Dodajemy pokrojoną cebulę. Smażymy. Dodajemy wodę do mięsa i dusimy do miekkości. Kapustę gotujemy w osobnym garnku, do momentu aż będzie miękka. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Gdy wszystkie składniki są miękkie, mieszamy je razem w garnku i chwilę pogrzewamy. Doprawiamy do smaku.

 

Jajko w sosie chrzanowo - musztardowym

Składniki:

- jajko,

- chrzan,

- musztarda,

- cebula,

- przyprawy: sól, pieprz ziołowy i czarny,

- mąka,

- śmietana,

- masło

Przygotowanie:

Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na maśle. Dodać przyprawy. Po chwili dodać niewielką ilośc wody oraz musztardę i chrzan - zagotować. Mąkę i śmietanę rozprowadzić w niewielkiej ilości wody i zaprawić gotujący się sos. Doprawić do smaku. Jajko ugotowane na twardo polać sosem.

 Surówka z czerownej kapusty

Składniki:

- kapusta czerwona,

- cebula,

- jabłko,

- olej,

- sok z cytryny,

- przyprawy: sól, pieprz czarny i ziołowy, cukier

 

Przygotowanie:

Oczyszczoną kapustę drobno poszatkować, włożyć do wrzącej wody i ugotować na półmiękko. Jabłko zetrzeć na tarce. Cebulkę pokroić w drobną kosteczkę i razem z jabłkiem dodac do ostudzonej kapusty. Na koniec dodać olej, sok z cytryny i przyprawy.

 

 

Kopytka z sosem jogurtowo - truskawkowym

Składniki na sos:

- truskawki,

- jogurt naturalny,

- cukier,

Skaładniki na kopytka:

- ziemniaki,

- mąką pszenna,

- jajka,

- sól,

Przygotowanie kopytek:

Umyte i oczyszczone ziemniaki ugotować i po ostygnięciu zmielić w maszynce. Następnie dodać do ziemniaków mąkę, jajka i wyrobić ciasto. Z ciasta uformować wałeczki, które następnie należy pokroic. kopytka ugotować w lekko osolonej wodzie. 

Przygotowanie sosu:

Truskawki umyć i usunąć szypułki, rozdrobnić za pomocą blendera. Do przygotowanych truskawek dodać jogurt naturalny i cukier. Wymieszać. Przygotowanym sosem polewamy kopytka.

Gulasz wieprzowy

Składniki:

- mięso wieprzowe (łopatka, szynka)

- cebula,

- papryka czerwona,

- włoszczyzna,

- olej,

- przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy,

- maka,

- śmietana

Przygotowanie:

Mięso umyć o czyszczyć z błon i nadmiaru tłuszczu, pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso oprószone mąką i przyprawami. Dodać cebulę, paprykę i włoszczyznę, smażyć krótką chwilę. Następnie podlać nieweilką ilością wody i dusić do miękkości. Ugotowany sos zaprawić mąką, śmietaną i niewielką ilością wody. Zgotować. Doprawić do smaku.

Surówka z ogórka kiszonego

Składniki:

- ogórki kiszone,

- cebula,

- olej,

- przyprawy: piepsz czarny, pieprz ziołowy, cukier,

Przygotowanie;

Ogórki pokroić w plastry, dodać drobno posiekaną cebulę i odrobinę oleju. doprawić przyprawami do smaku.

 

 

 

 

Zupa brokułowa

Składniki:

- marchewka,

- pietruszka,

- seler,

- ziemniaki,

- brokuły,

- przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Przygotowujemy wywar z włoszczyzny. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaku, brokuły i gotujemy. Dodajemy przyprawy, na koniec posypujemy posiekaną natka piertuszki 

 

 

Makaron z sosem jogurtowo - truskawkowym

Składniki:

- truskawki,

- jogurt naturalny,

- cukier,

- makaron

Przygotowanie:

Truskawki umyć i usunąć szypułki, rozdrobnić za pomocą blendera. Do przygotowanych truskawek dodać jogurt naturalny i cukier. Wymieszać. Przygotowanym sosem polewamy makaron.

 

BARSZCZ UKRAIŃSKI

Składniki:

- marchewka ,

- pietruszka,

- seler,

- por, 

- ziemniaki,

- kapusta biała,

- fasola "Jaś",

- śmietana,

- przyprawy,

Przygotowanie:

Z marchewki, pietruszki, selera i pory gotujemy wywar warzywny. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy będą juz miekkie dodajemy wcześniej ugotowane i starte buraki oraz poszatkowaną białą kapustę. Zupę zaprawiamy śmietaną. Na koniec dodajemy ugotowaną fasolę "Jaś". Doprawiamy do smaku.

Spagetti

Składniki:

- szynka bez kości,

- papryka świeża,

- koncentrat pomidorowy,

- cebula,

- mąka,

- śmietana,

-przyprawy: sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny

- makaron spagetti

Przygotowanie:

Szynkę (w całości), paprykę i cebulę podsmażamy na złoty kolor. Podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Ugotowane mięso, paprykę i cebulę wyjmujemy z patelni i studzimy. Do wywaru dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Chwilę gotujemy. Sos zaprawiamy mąką i śmietaną. Mięso, cebulę i paprykę mielimy na maszynce i dodajemy do sosu pomidorowego. Doprawiamy do smaku. Podajemy z makaronem.

 

RYŻ Z JABŁKAMI I CYNAMONEM

Składniki:

- mleko

- ryż

- cukier

- cynamon

- jabłka

- sól

Przygotowanie:

Gotujemy mleko ze szczyptą soli. Do gotującego mleka dodajemy ryż i gotujemy do miękkości często mieszając. Gdy ryż jest już miękki,dodajemy starte na grubych oczkach jabłka. Mieszamy. gotujemy ok. 15 minut na małym ogniu. Gotowy ryż z jabłkami wykładamy na talerz, posypujemy cukrem i cynamonem. 

 

Babeczki marchewkowe

Skladniki:

(12 babeczek)

♦ 0,5 szklanki cukru

♦ 4 jajka

♦ 1 szklanka oleju

♦ 2 szklanki mąki

♦ 1 łyżeczka sody

♦ 1 łyzeczka proszku do pieczenia

♦ 2 łyzeczki cynamonu

♦ 2 szklanki startej marcheki

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem. Następnie dodać olej, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon - zmiksować. Marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach, odcisnąć nadmiar soku. Do ubitej masy dodać marchew i delikatnie wymieszać. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180ºC.

 

 

 

 

 

KRUCHE ROGALIKI

SKŁADNIKI:

• 50g drożdży
• 4 szkl mąki
• 1 szkl śmietany 18%
• 200 g masła
• 2 żółtka
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• szczypta soli

• cukier puder
• mleko do posmarowania rogalików

PRZYGOTOWANIE:

Drożdże bardzo dokładnie mieszamy ze śmietaną.

Mąkę przesiewamy wraz z solą na stolnicę. Dodajemy posiekane masło, śmietanę, żółtka, cukier puder, a następnie krótko zagniatamy gładkie ciasto.

Dzielimy całość na 3 części i rozwałkowujemy na kształt koła, a następnie dzielimy na 8 trójkątów. Kładziemy nadzienie i zwijamy ciasto formując rogalik.

Rogaliki układamy na natłuszczonej blaszce, smarujemy mlekiem i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170st. C ok. 20 - 25 min, a zależności od wielkości rogalików. Ostudzone obsypujemy cukrem pudrem.

 

 

PIEROGI Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

SKŁADNIKI:

CIASTO:

mąka

olej

sól

ciepła woda

FARSZ:

kapusta kiszona

pieczarki

cebula

sól

pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę i pieczarki ugotować. obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na złoty kolor. Kapustę, pieczarki i cebulę zmielić i przyprawić do smaku. Z mąki, oleju i ciepłej wody zarobić ciasto. Rozwałkować i szklanką wycinać krążki. Na każdy z krążków nałożyć po łyżeczce farszu i zlepić. Gotować w lekko osolonej wodzie.

 

PLACKI ZIEMNIACZANE

(COŚ DLA POCZĄTKUJĄCYCH)

SKŁADNIKI:

ziemniaki

jajko

mąka pszenna lub ziemniaczana

pieprz

sól

olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obieramy płuczemy, cebulę obieramy. Ziemniaki i cebulę trzemy na tarce do ziemniaków (najmniejsze oczka). Dodajemy jajko i mąkę pszenną ok 3 duże łyżki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i nakładamy ok 2 łyżki masy na jednego placka. Smażymy na złoto ok 2 do 3 minut z każdej strony. Podajemy z ulubionym dodatkiem bądź same

 

ZUPA OGÓRKOWA

SKŁADNIKI:

•włoszczyzna

• ogórki kiszone

• ziemniaki

• śmietana 12%

• mąka pszenna

• sól

• pieprz

• ziele angielskie

• liść laurowy

PRZYGOTOWANIE:

Przygotować wywar z oczyszczonych i umytych warzyw. Obrać ziemniaki, umyć kiszone ogórki i pokroić w kosteczkę. Prawie miękkie warzywa, wyjąć i pokroić w kostkę. Następnie warzywa, ziemniaki, ogórki dodać do wywaru i razem chwilę gotować. Rozmieszać śmietanę z mąką, połączyć z niewielką ilością gorącej zupy, wlać do garnka, zagotować. Doprawić do smaku.

 

 

RACUSZKI Z JABŁKAMI

SKŁADNIKI

świeże drożdże – 20 g

cukier – 30 g

mleko – 150 ml

mąka pszenna tortowa – 100 g

mąka pszenna pełnoziarnista – 50 g

cynamon – ½ łyżeczki

 sól – szczypta

jajka – 2 szt.

jabłka – 2 szt. (średnie)

olej do smażenia

cukier puder

śmietana 18% (opcjonalnie)

 

PRZYGOTOWANIE:

Podgrzewamy mleko. Drożdże ucieramy z łyżką cukru do momentu rozpuszczenia. Upłynnione drożdże z cukrem dodajemy do ciepłego mleka. Następnie dodajemy wymieszane dwa rodzaje mąki z pozostałą częścią cukru, cynamon, szczyptę soli oraz jajka. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut.

W tym czasie myjemy jabłka, obieramy i kroimy w cienkie półplastry. Gdy ciasto wyrośnie, dodajemy pokrojone jabłka, dokładnie mieszamy i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 minut.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy kilka łyżek oleju, rozgrzewamy i smażymy racuchy z obu stron.

Racuchy podajemy gorące, posypane cukrem pudrem. Dobrze smakują z kwaśną śmietaną.