• Dla rodziców

          • „Z kuchni Krasnala Hałabały”

          • Z kuchni Krasnala Hałabały

            Zupa krem z marchewki

                                                     

            - marchewka

            -pietruszka

            - seler

            - por

            - ziemniaki

            - śmietana

            przyprawy:

            sól,

            pieprz czarny,

            pieprz ziołowy,

            natka pietruszki,

            Gotujemy wywar z warzyw, w małej ilości wody. Dodajemy ziemniaki (w całości) i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu blendujemy wszystkie warzywa na gładki krem. Dodajemy śmietanę i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku. Posypujemy natką pietruszki.

             

             

             

                              Mus jaglany z bananem  (2 porcje)

             

                                                           

             

            1/3 szkl. Surowej kaszy jaglanej (80g)

            1 ½ szkl. Mleka (może być roślinne0

            1.5 banana

            Kaszę płuczemy w cieplej wodzie ,aby pozbyć się goryczki. Mleko wlewamy do rondelka, wsypujemy kaszę i gotujemy nam minimalnym ogniu pod przykryciem do całkowitego wchłonięcia  płynu i miękkości kaszy około 15 min.  miękką kaszę biedujemy razem z bananem na idealnie gładki mus.

            Piegusek

            Składniki

            • 2 szklanki maki
            • 1 ,5 szklanki cukru
            • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
            • 1 szklanka mleka
            • 250 g margaryny
            • 4 jajka
            • 1 szklanka maku
            • tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy
            • cukier puder do posypania po upieczeniu ciasta

            Przygotowanie

            1. Mleko zagotować z margaryną i ostudzić, żółtka utrzeć z cukrem, połączyć z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia .
            2. Wlać mleko z margaryną, wsypać mak. Z 2 białek ubić pianę i następnie połączyć z ciastem.
            3. Gotowe ciasto przelać do formy i piec ok. 45 min w średniej temperaturze.

             

             

            Łazanki

            Składniki:

            - szynka bez kości,

            - kapusta kiszona,

            - cebula,

            - makaraon typu "łazanki",

            - olej,

            - przyprawy: sól, pieprz czarny i ziołowy,

            Przygotowanie:

            Szynkę kroimy w kostkę i podsmażamy. Dodajemy pokrojoną cebulę. Smażymy. Dodajemy wodę do mięsa i dusimy do miekkości. Kapustę gotujemy w osobnym garnku, do momentu aż będzie miękka. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Gdy wszystkie składniki są miękkie, mieszamy je razem w garnku i chwilę pogrzewamy. Doprawiamy do smaku.

             

            Jajko w sosie chrzanowo - musztardowym

            Składniki:

            - jajko,

            - chrzan,

            - musztarda,

            - cebula,

            - przyprawy: sól, pieprz ziołowy i czarny,

            - mąka,

            - śmietana,

            - masło

            Przygotowanie:

            Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na maśle. Dodać przyprawy. Po chwili dodać niewielką ilośc wody oraz musztardę i chrzan - zagotować. Mąkę i śmietanę rozprowadzić w niewielkiej ilości wody i zaprawić gotujący się sos. Doprawić do smaku. Jajko ugotowane na twardo polać sosem.

             Surówka z czerownej kapusty

            Składniki:

            - kapusta czerwona,

            - cebula,

            - jabłko,

            - olej,

            - sok z cytryny,

            - przyprawy: sól, pieprz czarny i ziołowy, cukier

             

            Przygotowanie:

            Oczyszczoną kapustę drobno poszatkować, włożyć do wrzącej wody i ugotować na półmiękko. Jabłko zetrzeć na tarce. Cebulkę pokroić w drobną kosteczkę i razem z jabłkiem dodac do ostudzonej kapusty. Na koniec dodać olej, sok z cytryny i przyprawy.

             

             

            Kopytka z sosem jogurtowo - truskawkowym

            Składniki na sos:

            - truskawki,

            - jogurt naturalny,

            - cukier,

            Skaładniki na kopytka:

            - ziemniaki,

            - mąką pszenna,

            - jajka,

            - sól,

            Przygotowanie kopytek:

            Umyte i oczyszczone ziemniaki ugotować i po ostygnięciu zmielić w maszynce. Następnie dodać do ziemniaków mąkę, jajka i wyrobić ciasto. Z ciasta uformować wałeczki, które następnie należy pokroic. kopytka ugotować w lekko osolonej wodzie. 

            Przygotowanie sosu:

            Truskawki umyć i usunąć szypułki, rozdrobnić za pomocą blendera. Do przygotowanych truskawek dodać jogurt naturalny i cukier. Wymieszać. Przygotowanym sosem polewamy kopytka.

            Gulasz wieprzowy

            Składniki:

            - mięso wieprzowe (łopatka, szynka)

            - cebula,

            - papryka czerwona,

            - włoszczyzna,

            - olej,

            - przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy,

            - maka,

            - śmietana

            Przygotowanie:

            Mięso umyć o czyszczyć z błon i nadmiaru tłuszczu, pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso oprószone mąką i przyprawami. Dodać cebulę, paprykę i włoszczyznę, smażyć krótką chwilę. Następnie podlać nieweilką ilością wody i dusić do miękkości. Ugotowany sos zaprawić mąką, śmietaną i niewielką ilością wody. Zgotować. Doprawić do smaku.

            Surówka z ogórka kiszonego

            Składniki:

            - ogórki kiszone,

            - cebula,

            - olej,

            - przyprawy: piepsz czarny, pieprz ziołowy, cukier,

            Przygotowanie;

            Ogórki pokroić w plastry, dodać drobno posiekaną cebulę i odrobinę oleju. doprawić przyprawami do smaku.

             

             

             

             

            Zupa brokułowa

            Składniki:

            - marchewka,

            - pietruszka,

            - seler,

            - ziemniaki,

            - brokuły,

            - przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy

            Przygotowanie:

            Przygotowujemy wywar z włoszczyzny. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaku, brokuły i gotujemy. Dodajemy przyprawy, na koniec posypujemy posiekaną natka piertuszki 

             

             

            Makaron z sosem jogurtowo - truskawkowym

            Składniki:

            - truskawki,

            - jogurt naturalny,

            - cukier,

            - makaron

            Przygotowanie:

            Truskawki umyć i usunąć szypułki, rozdrobnić za pomocą blendera. Do przygotowanych truskawek dodać jogurt naturalny i cukier. Wymieszać. Przygotowanym sosem polewamy makaron.

             

            BARSZCZ UKRAIŃSKI

            Składniki:

            - marchewka ,

            - pietruszka,

            - seler,

            - por, 

            - ziemniaki,

            - kapusta biała,

            - fasola "Jaś",

            - śmietana,

            - przyprawy,

            Przygotowanie:

            Z marchewki, pietruszki, selera i pory gotujemy wywar warzywny. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy będą juz miekkie dodajemy wcześniej ugotowane i starte buraki oraz poszatkowaną białą kapustę. Zupę zaprawiamy śmietaną. Na koniec dodajemy ugotowaną fasolę "Jaś". Doprawiamy do smaku.

            Spagetti

            Składniki:

            - szynka bez kości,

            - papryka świeża,

            - koncentrat pomidorowy,

            - cebula,

            - mąka,

            - śmietana,

            -przyprawy: sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny

            - makaron spagetti

            Przygotowanie:

            Szynkę (w całości), paprykę i cebulę podsmażamy na złoty kolor. Podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Ugotowane mięso, paprykę i cebulę wyjmujemy z patelni i studzimy. Do wywaru dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Chwilę gotujemy. Sos zaprawiamy mąką i śmietaną. Mięso, cebulę i paprykę mielimy na maszynce i dodajemy do sosu pomidorowego. Doprawiamy do smaku. Podajemy z makaronem.

             

            RYŻ Z JABŁKAMI I CYNAMONEM

            Składniki:

            - mleko

            - ryż

            - cukier

            - cynamon

            - jabłka

            - sól

            Przygotowanie:

            Gotujemy mleko ze szczyptą soli. Do gotującego mleka dodajemy ryż i gotujemy do miękkości często mieszając. Gdy ryż jest już miękki,dodajemy starte na grubych oczkach jabłka. Mieszamy. gotujemy ok. 15 minut na małym ogniu. Gotowy ryż z jabłkami wykładamy na talerz, posypujemy cukrem i cynamonem. 

             

            Babeczki marchewkowe

            Skladniki:

            (12 babeczek)

            ♦ 0,5 szklanki cukru

            ♦ 4 jajka

            ♦ 1 szklanka oleju

            ♦ 2 szklanki mąki

            ♦ 1 łyżeczka sody

            ♦ 1 łyzeczka proszku do pieczenia

            ♦ 2 łyzeczki cynamonu

            ♦ 2 szklanki startej marcheki

            Przygotowanie:

            Jajka ubić z cukrem. Następnie dodać olej, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon - zmiksować. Marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach, odcisnąć nadmiar soku. Do ubitej masy dodać marchew i delikatnie wymieszać. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180ºC.

             

             

             

             

             

            KRUCHE ROGALIKI

            SKŁADNIKI:

            • 50g drożdży
            • 4 szkl mąki
            • 1 szkl śmietany 18%
            • 200 g masła
            • 2 żółtka
            • 1 czubata łyżka cukru pudru
            • szczypta soli

            • cukier puder
            • mleko do posmarowania rogalików

            PRZYGOTOWANIE:

            Drożdże bardzo dokładnie mieszamy ze śmietaną.

            Mąkę przesiewamy wraz z solą na stolnicę. Dodajemy posiekane masło, śmietanę, żółtka, cukier puder, a następnie krótko zagniatamy gładkie ciasto.

            Dzielimy całość na 3 części i rozwałkowujemy na kształt koła, a następnie dzielimy na 8 trójkątów. Kładziemy nadzienie i zwijamy ciasto formując rogalik.

            Rogaliki układamy na natłuszczonej blaszce, smarujemy mlekiem i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170st. C ok. 20 - 25 min, a zależności od wielkości rogalików. Ostudzone obsypujemy cukrem pudrem.

             

             

            PIEROGI Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

            SKŁADNIKI:

            CIASTO:

            mąka

            olej

            sól

            ciepła woda

            FARSZ:

            kapusta kiszona

            pieczarki

            cebula

            sól

            pieprz

            PRZYGOTOWANIE:

            Kapustę i pieczarki ugotować. obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na złoty kolor. Kapustę, pieczarki i cebulę zmielić i przyprawić do smaku. Z mąki, oleju i ciepłej wody zarobić ciasto. Rozwałkować i szklanką wycinać krążki. Na każdy z krążków nałożyć po łyżeczce farszu i zlepić. Gotować w lekko osolonej wodzie.

             

            PLACKI ZIEMNIACZANE

            (COŚ DLA POCZĄTKUJĄCYCH)

            SKŁADNIKI:

            ziemniaki

            jajko

            mąka pszenna lub ziemniaczana

            pieprz

            sól

            olej do smażenia

            PRZYGOTOWANIE:

            Ziemniaki obieramy płuczemy, cebulę obieramy. Ziemniaki i cebulę trzemy na tarce do ziemniaków (najmniejsze oczka). Dodajemy jajko i mąkę pszenną ok 3 duże łyżki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i nakładamy ok 2 łyżki masy na jednego placka. Smażymy na złoto ok 2 do 3 minut z każdej strony. Podajemy z ulubionym dodatkiem bądź same

             

            ZUPA OGÓRKOWA

            SKŁADNIKI:

            •włoszczyzna

            • ogórki kiszone

            • ziemniaki

            • śmietana 12%

            • mąka pszenna

            • sól

            • pieprz

            • ziele angielskie

            • liść laurowy

            PRZYGOTOWANIE:

            Przygotować wywar z oczyszczonych i umytych warzyw. Obrać ziemniaki, umyć kiszone ogórki i pokroić w kosteczkę. Prawie miękkie warzywa, wyjąć i pokroić w kostkę. Następnie warzywa, ziemniaki, ogórki dodać do wywaru i razem chwilę gotować. Rozmieszać śmietanę z mąką, połączyć z niewielką ilością gorącej zupy, wlać do garnka, zagotować. Doprawić do smaku.

             

             

            RACUSZKI Z JABŁKAMI

            SKŁADNIKI

            świeże drożdże – 20 g

            cukier – 30 g

            mleko – 150 ml

            mąka pszenna tortowa – 100 g

            mąka pszenna pełnoziarnista – 50 g

            cynamon – ½ łyżeczki

             sól – szczypta

            jajka – 2 szt.

            jabłka – 2 szt. (średnie)

            olej do smażenia

            cukier puder

            śmietana 18% (opcjonalnie)

             

            PRZYGOTOWANIE:

            Podgrzewamy mleko. Drożdże ucieramy z łyżką cukru do momentu rozpuszczenia. Upłynnione drożdże z cukrem dodajemy do ciepłego mleka. Następnie dodajemy wymieszane dwa rodzaje mąki z pozostałą częścią cukru, cynamon, szczyptę soli oraz jajka. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut.

            W tym czasie myjemy jabłka, obieramy i kroimy w cienkie półplastry. Gdy ciasto wyrośnie, dodajemy pokrojone jabłka, dokładnie mieszamy i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 minut.

            Na rozgrzaną patelnię wlewamy kilka łyżek oleju, rozgrzewamy i smażymy racuchy z obu stron.

            Racuchy podajemy gorące, posypane cukrem pudrem. Dobrze smakują z kwaśną śmietaną.